Die japanischen Apfelsorten

Einzeln verpackte Äpfel, die an einem Baum hängen, sind im Herbst ein vertrauter Anblick auf dem japanischen Land. Ein einzelner Apfel in makellosem Zustand, der sowohl für seine Schönheit als auch für seinen Geschmack geschätzt wird, kann auf einem gehobenen Markt in Tokio bis zu 1.400 Yen (17 $) einbringen. Mehr als die Hälfte der japanischen Äpfel kommt aus Aomori im Norden Japans. Japanische Landwirte und Forscher haben über 20 Sorten entwickelt, darunter den meistverkauften Fuji-Apfel.

Die Japaner behaupten, einige der besten Äpfel der Welt anzubauen.

Fuji

Der Fuji-Apfel wurde in der Präfektur Aomori entwickelt und in den 1980er Jahren bei den Vereinigten Staaten eingeführt. Es ist eine Mischung aus Red Delicious und Ralls Janet, die beide amerikanische Sorten sind. Fuji Äpfel sind rot und können sehr groß werden. Sie haben eine knackige Textur und einen süßen Geschmack, der sie zu einem der beliebtesten Äpfel der Welt macht. Die Erntezeit für Fuji-Apfel erstreckt sich bis Ende September und Oktober, und sie halten sich bei gemäßigt kühlen Temperaturen gut. Obwohl Japan ein bedeutender Züchter ist, teilt es den Anspruch auf einen Top-Züchter mit Washington State.

Mutsu

Der Mutsu-Apfel stammt wie der Fuji aus einer Forschungsstation in der Präfektur Aomori in den 1930er Jahren. Es stammt vom Golden Delicious ab, ist aber grüner und größer. Mutsu, auch bekannt als Crispin, Äpfel sind süß genug, um als Dessert genossen zu werden, aber auch würzig genug zum Kochen. Sie reifen im Spätherbst und halten sich über drei Monate. Mutsu-Äpfel eignen sich für wärmere Klimazonen und werden in südlichen Teilen Japans ebenso gerne angebaut wie im Norden. Sie haben eine moderate Anfälligkeit für Rost, Schimmel und Pilze.

Akane

Die Akane-Sorte ist auch ein Produkt der Kreuzung von Forschern in der Präfektur Aomori in den 1930er Jahren und kombiniert die englische Sorte Worcester Pearmain mit der klassischen amerikanischen Kulturvarietät Jonathan. Diese Äpfel können ein tiefes, festes Rot oder Rot mit grünen Streifen sein. Sie haben einen scharfen, süßen Geschmack, was sie zu einem guten Dessertapfel macht, aber sie halten sich nicht gut und müssen kurz nach der Ernte im Frühherbst verzehrt werden. Der Akane Apfel ist einer der Eltern des Cybele-Apfels, der in den 90er Jahren in Frankreich entwickelt wurde.

Andere Sorten

Wie der Mutsu beansprucht der Shizuka-Apfel die Abstammung des Golden Delicious, und die beiden Sorten sind sehr ähnlich. Shizuka ist die kleinere Sorte, und sie reift etwa eine Woche früher als der Mutsu. Es hat eine weichere Haut und speichert nicht so gut. Der Yataka Fuji wurde 1989 vom Fuji-Apfel mutiert, und eine weitere Mutation brachte den Daybreak Fuji hervor. Er hat die meisten Eigenschaften eines Fuji-Apfels, einschließlich Farbe, Geschmack und Textur, reift aber viel früher und bietet den Landwirten die Möglichkeit, Fujis frühzeitig zu vermarkten.